Chili z wędzonej wołowiny i czarnej fasoli

Papryka chipotle- Jest to  inna odmiana wędzona papryki chili Jalapeno. Chipotle są bardziej ostre niż Jalapeno, gdyż poziom kapsaicyny wrasta wraz z dojrzewaniem papryki. Generalnie w Anglii chipotle odnosi się do każdej wędzonej papryki, dlatego w naszym przepisie razem z Iwoną użyłyśmy średnio ostrą. Cały przepis miałyśmy z Książki "What Kate Ate". Danie bardzo aromatyczne i lekko ostre. Ma dużo składników, ale większość to przyprawy, bardzo polecam zrobić, dla samych zapachów i smaku.

Składniki: 
(6-8 porcji)

• 2 papryki chipotle
• wrzątek do naczynia
• 1 kg mielonego mięsa wołowego ( w oryginalnie było mięso w kawałku)
• 2 łyżki mąki pszennej 
• sól i pieprz świeżo zmielony
• 4 łyżki oliwy 
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekanego 
• 2 łyżki mielonego kuminu (kmin rzymski)
• 3 łyżeczki wędzonej papryki w proszku 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 łyżeczka oregano 
• 1 łyżeczka kakao 
• 1/3 szklanki( 80 ml) burbona (można zastąpić rumem lub whisky)
• 2 łyżki sosu chipotle
• 1 liść laurowy 
• 2 czerwone papryki, oczyszczone z nasion i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 2 puszki puszki (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ciemnego brązowego cukru 
• 1 puszka (400g) czarnej fasoli, odsączonej i opłukanej 
• 1 puszka (400g) czerwonej fasoli, odsączonej i opłukanej 
• świeża kolendra do przybrania 

Sposób wykonania:

POLECAM NA SAMYM POCZĄTKU WSZYSTKO SOBIE PRZYGOTOWAĆ, ŁĄCZNIE Z MIESZANKĄ PRZYPRAW, PONIEWAŻ PÓŹNIEJ WSZYSTKO PRAKTYCZNIE OD RAZU DODAJEMY 

1. Włóż papryczki do żaroodpornego naczynia, zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 30 min. Po tym czasie odsącz wodę i pokrój ją na drobne kawałki razem z nasionami. 
2. Kiedy papryki będą się moczyć możesz zając się mięsem. Podziel wołowinę na dwie części, a w dużym garnku rozgrzej jedna łyżkę oliwy i dodaj mięso, można oczywiście wrzucić całe od razu. Dodajemy 2 łyżki mąki, sól oraz pieprz. Kiedy mięsa się obsmaży, odsączamy tłuszcz z mięsa na papierowym ręczniku. Mięso odkładamy na bok. 
3. W tym samym garnku dodajemy jeszcze jedną łyżkę oliwy i smażymy cebulę po minucie dodajemy posiekany czosnek. Smażymy ok. 3-4 min lub do czasu gdy cebula na małym ogniu. Po tym czasie dodajemy przyprawy wraz z oregano, zamieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę, cały czas mieszając. 
4. W niewielkim kubku połącz kakao z 2 łyżkami bulionu wołowego, wlej do naczynia z przyprawami. Po ok. 1 min dodajemy resztę bulionu, burbon, sos chipotle, liść laurowy, paprykę, pomidory z puszki, przecier pomidorowy, cukier, wołowinę oraz posiekane papryczki wraz z nasionkami ( te co odstawialiśmy na 30 min.) Mieszamy wszystkie składniki, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy moc palnika i zostawiamy na ok 1,5h  mieszając co jakiś czas. Jeśli było by to mięso w kawałku należy garnek przykryć, jeśli tak jak my użyłyśmy mielonego mięsa zostawiamy odkryte, żeby sos się zredukował.
5. Przed podaniem dodajemy fasolę i dusimy jeszcze 15 min, oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z brązowym ryżem, liśćmi kolendry, oraz z startym serem. 

SMACZNEGO !!