Sałatka z bobem i granatem

Bób- Chociaż zawiera nie małą dawkę kalorii bo w 100g jest aż 110kcal, jest bardzo pożądanym strączkowym warzywem dla osób dbających o linie. Dzieje się tak ponieważ zawiera on sporą ilość rozpuszczalnego błonnika, a niewielką ilość tłuszczu. Oprócz tego spowalnia proces trawienia. Zawiera cenny dla układu nerwowego kwas foliowy oraz witaminy z grupy B. W przepisie znajduje się również kasza quinoa, zwana również komosem ryżowym. O jej właściwościach napisze przy innej okazji, jedyne co mogę napisać, zawiera ona komplet aminokwasów, które powinniśmy przyjmować wraz z posiłkiem.   

Składniki:

(2 porcje )

• 50g kaszy quinoa
• 80g upieczonego lub ugotowanego i obranego bobu
• 3 łyżki ziaren granatu
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 posiekana szalotka 
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
• 1 łyżka soku z limonki
• skórka otarta z 1 limonki

Sposób wykonania:

1. Bób ugotować w osolonej wodzie lub upiec przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Można go również ugotować na parze.
2. Bób obieramy i przekładamy do miseczki. 
3. Kaszę przepłukać zimną wodą, przełożyć do garnka. Następnie zalać wodą  w stosunku 1:2 i doprowadzić do wrzenia, po tym czasie zmniejszyć gaz i gotować jeszcze ok. 5 minut, na sam koniec posolić, zamieszać i odstawić po przykryciem na kolejne 10 minut. Przed przełożeniem do miski przemieszać jeszcze raz.
4. Szalotkę poddusić na oliwie, dodać czosnek. Dodać do przestudzonej kaszy z bobem. Sezam uprażyć na patelni. Do naszej sałatki dodajemy skórkę i sok z limonki oraz koperek, mieszamy wszystko razem, bardzo delikatnie, na wierzchu posypujemy uprażonym sezamem, oraz granatem. Na sam koniec można jeszcze skropić odrobina oliwy z oliwek. 

Korzystałam z tego przepisu.

SMACZNEGO!!