sernik z malinami i migdałami

Moim osobistym zdaniem serniki są idealnymi ciastami, uwielbiam je po prostu. Może nie należą do fit ciast, ale które ciasta są. Jedno wiem, że w każdym posiłku, daniu, potrawie znajduje się coś czego potrzebuje nasz organizm. W tym przypadku mamy między innymi migdały. Zawierają najwięcej witamin B, E oraz błonnika, z pośród pozostałych orzechów. Jako ciekawostkę i dobrą rade dla wszystkich, którzy mają problemy z tym złym cholesterolem LDL, to własnie witamina E utrudnia wchłanianie się go do krwi. Tak więc jak pisałam nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Przepis znalazłam na stronie Moje wypieki.

Składniki:
(tortownica o średnicy 23 cm)

Kruchy spód:

• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 5 dużych jajek
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 g malin
• 3/4 szklanki płatków migdałów

Sposób wykonania: 

Kruchy spód 

1. Z wszystkich składników najlepiej zimnych zagnieść ciasto, o jednolitej masie. Uformować kulkę, lekko spłaszczyć owinąć folią i schłodzić w lodówce ok. 30 min. Ciasto można również wyrobić w malakserze (szybciej i prościej).
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość formy, przenieść na dno formy, dokładnie wylepić, po nakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 190ºC przez około 15 - 20 minut lub do momentu ze złocenia się ciasta. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Jajka (w całości) roztrzepać w misce ręczną trzepaczką. Dodać do nich cukier i wymieszać.
3. W misie miksera umieścić zmielony twaróg, śmietanę, jajka roztrzepane z cukrem, ekstrakt z migdałów, obie mąki (przesiane). Wszystkie składniki zmiksować, tylko przez chwilę i tylko do połączenia się składników. Zmiksowaną masę wylać na podpieczony wcześniej spód.
4. Na wierzchu masy serowej poukładać maliny. Posypać płatkami migdałów.
5. Piec w temperaturze 150ºC przez 1 godzinę 15 minut, lub dłużej, do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
6. Schłodzić w lodówce, przez kilka godzin.

SMACZNEGO !!