Risotto z kurczakie i brokułami

Brokuł, w sumie już nie raz o nim pisałam, o jego właściwościach odżywczych i jego zaletach dla naszego organizmu. Dlatego tylko przypomnę, że posiada on właściwości antynowotworowe, a to wszystko dzięki sulfonianowi zawartemu w brokule, które oprócz działania przeciw utleniającemu, może pomóc nie jednej osobie z wrzodami żołądka i dwunastnicy. Niszczy Helicobacter pylori – bakterie, które mogą się przyczynić do rozwoju wrzodów, a także szeregu innych zaburzeń. Potrawa banalnie prostu, w smaku również bardzo pyszna. Polecam jako główne danie lub na romantyczną kolacje z kieliszkiem białego wina półwytrawnego.

Składniki:

(2-3 porcje)

4 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka ryżu risotto
1/2 szklanki półwytrawnego białego wina
3 szklanki bulionu warzywnego
1 filet z kurczaka
łyżka masła
1 brokuł
10 dag sera żółtego
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kurczaka kroimy i podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oleju oraz doprawiamy sola i pieprzem.
Kolejne 2 łyżki oleju rozgrzewany, na patelni następnie dodajemy ryż i podsmażyć ok, 3-5 min, aż zrobi się szklisto przezroczysty. Po tym czasie należy wlać wino i poczekać aż się zredukuje.
W tym samym czasie wstawiamy brokuł i gotujemy z dodatkiem łyżeczki cukru. Należy pamiętać, że jeśli chcemy aby brokuł miał ładny zielony kolor wkładamy go do gotującej osolonej wody a następnie dodajemy cukier. Nie gotujemy do miękkiego. Brokuł musi być twardawy.
Następnie po zredukowaniu wina dodajemy po ok 1/2 szklanki bulionu czekamy aż się zredukuje i dodajemy kolejne, do czasu aż ryż będzie miękki.
Kiedy brokuł będzie już gotowy dzielimy go na różyczki.
Do gotowego ryżu dodajemy kurczaka, a następnie brokuł, na sam koniec utarty ser ( można zostawić garść do posypania na wierzch.) Ja zawsze dodaje na sam koniec łyżkę masła, aby risotto miało bardziej delikatny smak.

SMACZNEGO !!