Grejpfrutowe kulinaria

Bazylia- na wzdęcia i niestrawności Uwielbiam ta przyprawę nie dosyć, że jest bardzo aromatyczna to do tego wszystiego niesamowicie nadaje charakter potrawą. Mamy kilka rodzajów bazyli, w Polsce najbardziej popularną jest bazylia pospolita znana jako ogrodowa, innym rodzajem jest bazylia czerowna, która od pospolitej różni się tylko kolorem. Mamy jeszcze bazylię grecka która ma drobne jasnozielone liście, cynamonowa, która jak nazwa wskazuje ma cynamonowy zapach oraz cytrynowa, która ma świezy cytsusowy smak nadający idealny aromat potrawą rybnym.   Składniki: ( ok. 5-6 porcji) 500 g miesa mielonego,  1 pasata pomidorowa, 1 cebula, 2 łyzki bazyli, 2 łyżki orygano, 2 łyżki ziół prowansalskich,  łyżeczka ostrej papryki, sól, pieprz,  pół paczki makaronu spaghetti,  3 łyżki oliwy  Sposób wykonania: Cebule kroimy drobno, i wrzucamy na rozgrzaną patelnie z oliwą, Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso mielone i smażymy wszystko raze...

Pestki słonecznika- Małe, niepozorne nasiona są bogate w aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Słonecznik jest także źródłem witamin. Przede wszystkim witaminy E, witamin z grupy B oraz A i D. Chrupiąc słonecznik dostarczamy więc organizmowi cennych antyoksydantów, wspomagamy nasz wzrok, wzmacniamy kości i dbamy o cerę.  Składniki: (dwie porcje) 1/2 opakowania mieszanki sałat z roszponką 1/2 puszki tuńczyka 1/2 dojrzałego dużego awokado 3 łyżki pestek słonecznika 2 jajka winegret: 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki syropu klonowego (lub z agawy lub miodu),  sól i pieprz. Sposób wykonania: Sałate wyłożyć do miski. Dodać tuńczyka, obrane i pokrojone awokado oraz zrumienione na suchej patelni pestki słonecznika.  Skropić składnikami winegretu i doprawić solą oraz pieprzem, nie mieszać. Jajko ugotować na twardo i pokroic w plasterki ułozyć na wierzchu sałatki. Korzystałam z tego  prepisu . SMACZNEGO !! ...

Sweet bread- czyli nic innego jak sniadaniowy chleb na słodko. Smak mojego dzieciństwa. Kiedy koleżanka pokazała mi ten przepis w książce kucharskiej z przepisami hiszpańskimi, stwierdziałam, że musze sprawdzić i stwierdzić czy samkuje tak samo lub podobnie do tego który robiła mi mama. Nie pomyliłam sie smak był bardzo podobny-podobny gdyż przepis ten zawiera wino, a mama napewno mi nie podawała tego z winem ;)  Składniki: ( 2-3 porcje) 6 kromek chleba 2 jajka 100 ml wina czerwonego  olej do smażenia cukier cynamon Sposób wykonania: Chlab kroimy na pół,  Jajko rozbełtaj w misce, wino wlej do innej miski,  Kolejno maczaj w winie i nastepnie w  jajku, Smaż na małym ogniu, a nastepnie odsącz z tłuszcz na ręczniku papierowym,  Przed podaniem posyp cynamonem i cukrem   SMACZNEGO !!

Ziemniaki- nieskokaloryczny dodatego do potraw. Ziemniaki zawieraja dużą dawkę witaminy C,co pewnie dla wielu z Was jest zaskoczeniem. Zawieraja również beta-karoten fosfor i powszechnie znany potas. Gotowane ziemniaki, dzięki posiadanym wartościom odżywczym, a jednocześnie łatwo przyswajalnej skrobi, są zalecane osobom wracającym do zdrowia lub cierpiącym na choroby układu pokarmowego, a nawet niemowlętom, które matki odstawiły od piersi. Składniki: 1 kg ziemniaków 3 łyzki oliwy z oliwek łyzka orygano łyżka bazyli łyżka tymianku sól, pieprz Sposób przygotowania: Ziemniaki obieramy, płóczemy i kroimy na ćwiartki, Wrzucamy do miski, dodajemy wszystkie przyprawy i mieszamy dokłądnie tak, żeby wszystkie ziemniai były pokrytę przyprawami. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni Blache wykładamy papierem i wysypujemy na nia ziemniaki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50 min od czasu do czasu mieszamy, żeby ziemniaki się równo spiekły. SMACZNEGO !!  ...

Tapsy- czyli małe przekonski w Hiszpanii.  Zazwyczaj podawane z dipami. Nigdzie nie znalazłam orginalnej nazwy tej potrawy może sa to poprostu krokiety, troche inne niż u nas w Polsce, ale również bardzo pyszne.Ja przygotowałam to w postacie dania obiadowego z pieczonymi ziemniakami, ale również można to zrobić w mniejszej postaci jako przystawka z dipem.  Składniki: (16 sztuk) 3 piersi z kurczaka 100 g tartego sera żółtego 7 łyżek masła 8 łyżek mąki szklanka mleka duża cebula olej do smażenia jajko i bułka tarta do panierowania łyżeczka orygano łyżeczka bazyli  sól pieprz Sposób przygotowania: Na głębokiej patelni stop masło, oprósz mąką i zasmaż na złoty kolor. Wlej mleko, wymieszaj, ciągle gotując, aż sos zgęstnieje. Wsyp ser żółty i dokładnie wymieszaj, aż sos zgęstnieje i zrobi się gładki, mozna dodać jeszcze pół szklanki mleka jeśli sos nie bedzie gładki. Przelewamy do miski i jak przestygnie wkładamy do lodówki na ok 1h ( można ale n...

Chili-  Swój ostry smak papryki zawdzięczają substancji zwanej kapsaicyną, która wykazuje wiele właściwości leczniczych m.in. przeciwbólowe, przeciwzapalne, antyrakowe, korzystnie wpływa na układ krążenia oraz trawienny. Dodając odrobine tej przyprawy przyspieszamy sobie metabolizm.  Składniki: (5-6 porcji) 3 pojedyncze piersi kurczaka 2 łyżki mąki pszennej 1 łyżeczka kurkumy 1/2 łyżeczki chili w proszku 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła klarowanego 1/2 papryczki chili 500 ml passaty pomidorowej  1 puszka kukurydzy) 1 litra bulionu (wywaru) drobiowegoo  mały słoiczek przcieru pomidorowego  2 łyzeczki przyprawy meksykańskiej  Sposób wykonania: Piersi kurczaka oczyścić z błonek i kostek, następnie pokroić na małe kawałeczki. Doprawić solą, obtoczyć w mieszance mąki, kurkumy i chili w proszku. Odłożyć. Zagotować bulion w średnim garnku i trzymać go na minimalnym gazie pod przykryciem. Kukurydzę wyłożyć na sitko i przepłuk...

Wątróbka drobiowa- Jest wskazana dla osób trenujących. To doskonałe źódło żelara, gdyż w 100 g wątróbki znajdziemy aż 10 mg. Oprócz żelaza zawiera również cynku i miedzi, Jest także znakomitym źródłem witamin A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego. Osobom cierpiącym na niedokrwistość z powodu niedoboru żelaza, szczególnie zalecana jest wątroba wieprzowa, natomiast osobom z niedokrwistością wynikającą z niedoboru kwasu foliowego – wątróbka z kurczak. Składniki: 1 kurczak lub kura (ok 1,5-2kg) 0,8kg  boczku 0,5kg wątróbki drobiowej lub wieprzowej 1 marchew 1 pietruszka plaster selera kilka ziaren ziela angielskiego 2-3 liście laurowe 2 duże cebule 3 jajka 1/2 szkl kaszy manny 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej sól, pieprz do smaku olej do podsmażenia Sposób wykonania:  Wą tróbkę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na oleju, na patelni dodać 2 duże cebule pokroić na ćwiartki, podsmażyć , razem z wątróbką . Ugotować mięso i warzywa do...

Mango-  najsmacznijeszy i nazdrowszy owoc na świecie. Jest bogatym źródłam wit. B i C, które sa odpowiedzialne za układ odpornościowy i nerwowy. Enzymy zawarte w dojrzałym mango wspomagają trwanienie białek,jest równiez źródłem błonnika pokarmowego, który obniża poziom cholesterolu we krwi. Składniki: ( ok. 4 razy 250 ml) 2 dojrzałe owoce mango  szklanka jogurtu naturalnego 2/3 szklanki mleka  2 łyzki miodu ( jeśli owoc jest mało słodki polecam dodać jeszcze jedną łyżkę miodu) opcjonalnie szczypte kardamonu i soli. Sposób wykonania: Mango myjemy, obieramy i kroimy w kawałki, które dadzą się zblendować. Przy pestce miąższ bywa włóknisty, takiego nie dodajemy, ponieważ będzie wyczuwalny w koktajlu.  Wszystkie składniki wkładamy do wysokiego naczynia i blendujemy.  Rozlewamy do szklaneczek lub pucharków, można schłodzić w lodówce, ale najlepszy jest zaraz po przyrządzeniu.  Korzystałam z tego  przepisu . SMACZNEGO!!

Bardzo smaczne i proste drożdżówki, nie są suche i nie są za słodkie, po prostu idealne. To były moje pierwsze w życiu własnoręcznie wykonane drożdżówki i naprawde wyszły super.  Składniki: ( 12 sztuk) 3,5 szklanki mąki 80 g rozpuszczonego masła 1 łyżka ekstraktu waniliowego 5 łyżek cukru 7 g drożdży suszonych 2 żółtka 1 jajko 250 ml ciepłego mleka 1 budyń śmietankowy lub waniliowy  na lukier: 1 szklanka cukru pudru + kilka łyżeczek wody  1,5 szklanki mleka cukier waniliowy Sposób wykonania: Mąkę przesiać, dodać drożdże, mleko, jajko, żółtka i cukier oraz olejek waniliowy. Wyrobić gładkie ciasto, ewentualnie delikatnie podsypując mąką.  Na koniec wgnieść w ciasto rozpuszczone masło, wyrabiać jeszcze kilka minut.  Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, ok 1h.  Budyń przygotować wg wskazówek na opakowaniu, ale używając tylko 1,5 szklanki mleka. I nie za wcześnie, żeb...

Seler naciowy- dostarcza witaminy, przyspiesza metabolizm Bez selera nie obejdzie się żadna dieta odchudzająca ani oczyszczająca. Korzeń selera dodaje smaku zupie i może zastąpić sól. Oczyszcza organizm z toksyn zawartych m.in. w pożywieniu. Pobudza przemianę materii, usuwając jednocześnie szkodliwe produkty uboczne tego procesu. Składniki: 1 cebula,  2-3 łodygi selera naciowego,  1 opakowanie szpinaku mrożonego lub świeżego, 2 szkl. ryżu do rosotto, 500ml bulionu warzywnego,  3 łyżki masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa (opcjonalnie), Sposób wykonania: 2 łyżki masła roztopić w dużym rondlu i podsmażać przez 5 min. z pokrojoną cebulę i selerem, Dodać szpinak, jeśli to był świeży szpinak należy go wcześniej obrac i umyć, mrożony należy wrzucić do garnka i dusić aż będzie miekki Wsypać ryż, po minucie zacząć dolewać porcjami gorący bulion do momentu, gdy ryż będzie ugotowany.  Przyprawić solą, ale z solą delikatnie żeby nie przesolić g...

Składniki: 5-6 jajek 200 g pieczarek łyżeczka musztardy 2 łyżki majonezu  sól, pieprz rzeżucha  Sposób wykonania: Jajka gotujemy na twardo, pilnujemy aby się nie przegotowały. Następnie je studimy, obieramy ze skorupki i delikatnie wyciągamy żółtka do miseczki,   Pieczarki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, podsmażamy na oliwie i dodajemy do żółtek, Do miski dodajemy majonez i musztarde mieszamy dokładnie, na sam koniec dodajemy rzezuche posiekaną drobno i mieszamy, doprawiamy sola i pieprzem. Jajka feszerujemy. SMACZNEGO !!

Piwo-   okazuje się doskonałym środkiem poprawiającym odporność i niwelującym bóle stawów. Wszystko to dzięki jęczmieniowi, który polepsza krążenie krwi i aktywizuje oddychanie komórkowe. Aby wydobyć zdrowotne właściwości napoju, należy go podgrzać i dodać przypraw lub miodu. Składniki: 2-3 białe kiełbasy 2 cebule 3 ząbki czosnku sól pieprz majeranek  4 kulki jałowca 2 łyżki masła klarowanego 2 łyżki musztardy butelka piwa Sposób wykonania: Na patelni rozpuścić masło. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Przełożyć na patelnię razem z kiełbasą.  Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i jałowiec. Poczekać aż cebula się zeszkli a kiełbasa będzie rumiana z obu stron. Wlać piwo i dodać musztardę.  Wymieszać i zredukować ilość płynu do minimum (ok. 10-15 min).  Kiełbasę wyjąć i pokroić w plasterki, i wymieszać z powstałym sosem. Dodać majeranek łyżeczkę.  Korzystałam z tego  przepisu SMACZNEGO !!

Składniki: 3 i 1/4 szklanki mąki 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) 1 szklanka ciepłego mleka (nie gorącego, by nie sparzyć drożdży) pół łyżeczki soli 4 łyżki roztopionego masła 60 g drobnego cukru 1 duże jajko 1 rozczepane jajko  2 łyzki mleka Kruszonka: 1 łyżka mąki 2 łyżki cukru lub 1 łyżka cukru waniliowego i 1 łyżka cukru zwykłego 2 łyżki masła Sposób wykonania: Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Wsypać do miski, zrobić dołek. Do dołka wbić jajko roztrzepane z mlekiem i masłem, dodać soli i cukru. Wyrabiać ciasto przez kilka minut, by było gładkie (będzie się kleić). Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.  Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 4 równe części. Części zrolować w wałeczki i uformować chałkę.  Chałkę przykryć ponownie i pozostawić do napuszenia w cieple na około 40 - 60 min...

Mazurek- Sam pomysł na to ciasto pochodzi najprawdopodobniej ze wschodu, skąd dotarł do Polski razem z Turkami. Niektórzy uważają, że ciasto pochodzi jednak z Mazowsza, jako że jego nazwa pochodzi od słowa Mazur ‘ - czyli dawniej mieszkaniec Mazowsza . Składniki: ( blacha 25x25) 300 g mąki 200 g schłodzonego masła 100 g cukru pudru 1 jajko Masa kajmakowa: 1 szkl. tłustego mleka lub słodkiej śmietanki 30 % 10 łyżek cukru 60 g masła esencja waniliowa marmolada lub dżemu  migdały do dekoracji Sposób wykonania: Mąkę przesiać przez sitko, posiekać z zimnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez ok. 45 minut. Ciasto podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować. Piec ok. 30 minut w 190 stopniach- aż ciasto będzie lekko rumiane i złote.  Ostudzone placki przełożyć marmoladą. Górny placek również cieńko posmarować.  Masa kajmakowa: Mleko lub śmietanę wymieszać z cukrem i wanilią. Gotować stale mieszaj...

Tuńczyk-  ryba zamieszkująca tropikalne akweny Atlantyku,  zawiera duże ilości witaminy D i A, co korzystnie wpływa na stan kości i  narządu wzroku. Mięso tuńczyka jest wyjątkowo smaczne i bogate w tran – źródło kwasu omega -3. Spożywaj rybę jak najczęściej, spowolnisz proces zanikania  komórek mózgowych oraz obniżysz poziom cholesterolu we krwi. Składniki: 3 łyżki majonezu 3 łyżki jogurtu naturalnego 1 łyżeczka musztardy 5 ugotowanych jaj 1 puszka groszku 2 puszki tuńczyka w sosie własnym  200 g żółtego sera sól, pieprz Sposób wykonania: Majonez, jogurt i musztardę mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.  Białka oddzielamy od żółtek. Groszek odcedzamy na sitku. Szczypiorek drobno tniemy. Tuńczyka odsączamy z nadmiaru zalewy. Bierzemy miskę w której będziemy układać warstwy sałatki. Najpierw na samo dno tarkujemy białka na grubych oczkach. Na to układamy groszek, następnie tuńczyka, którego rozdrabniamy w rękach. ...

Za każdym razem staram się znaleźć coś zdrowego w moich przepisach. Tym razem będą to orzechy. Do przepisu uzyłam orzechów włoskich, które niestety są bardzo kaloryczne, tylko że zamiast pustych kalori przyjmujemy pełnowoartościowe składniki takie jak białko oraz kawasy omeg-3. Mówi sie nawet, że orzechy moga zastąpic ryby w diecie.  Składniki: 300g mąki 100g cukru 125g masła 1 całe jajko 1 łyżka miodu 1 łyżeczka sody 1 łyżka mleka szczypta soli aromat waniliowy Polewa: 200g łuskanych orzechów włoskich posiekanych dość grubo (jak połówki grochu) 100g cukru 120g masła 2 łyżki miodu pół łyżeczki cynamonu   Sposób wykonania: Rozpuścić i wymieszać razem miód, sodę, mleko, sól i aromat waniliowy. Połączyć z mąką, cukrem, masłem i jajkiem - zagnieść i włożyć do lodówki na około godzinę.  Składniki polewy (bez orzechów i cynamonu) rozpuścić na patelni, mieszać aż cukier zupełnie się rozpłynie, dodać orzechy i jeszcze przez chwilę smażyć (3-5 minut) ...

Składniki: 1/2 szklanki aktywnego  zakwasu łyżeczka suszonych drożdży 1 i 1/4 łyżeczki soli łyżeczka cukru 3/4 do 1  szklanki ciepłej wody 1/4 szklanki mąki żytniej 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej Sposób wykonania: Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Na początku dodajemy tylko 3/4 szklanki wody, a jeśli będzie taka potrzeba, to dodajemy więcej.  Ciasto powinno być miękkie i jednolite, ale nie rzadkie.  Wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na 90 minut do wyrośnięcia.  Następnie formujemy okrągły lub owalny bochenek i umieszczamy w oprószonym mąką koszyku do wyrastania, jesli ktoś nie ma koszyka wkałdamy do zwykłej formy równiez opruszonej maką. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę.  Bochenek dleikatnie spryskujemy wodą. Nacianamy ostrym nożem. Pieczemy pierwsze 15 minut w 230 stopni, a kolejne 25 minut w 200 stopniach. Pieczemy bez formy.  Korzystałam z tego przpeisu SMACZNEGO!!

Chleb na zakwasie, z wyjątkowo chrupiącą skórką.Nie należy on niestety do tego rodzajów chlebów, które robi się szybko. Najlepiej poświęcić na niego cały dzień i robić go stopniowo. Jest bardzo pyszny i wart tego poświęcenia. Potrzebujesz do niego oczywiście domowego zakwasu, przepis znajdziesz  tutaj . Składniki: 400 g zakwasu żytniego razowego 150 ml wody (zależy od gęstości zakwasu) 100 g maki żytniej razowej 300 g mąki pszennej chlebowej 1 łyżka soli 1 łyżeczka cukru drobnego jeśli zakwas jest młody można dodać 1 łyżeczkę suchych drożdży (nie dodawałam) Sposób wykonania: Wszystkie skladniki mieszamy, ciasto jest lepkie i luzne.  Zostawiam do wyrosniecia na godzine. Znow mieszamy krotko, przekladam do foremki chlebowej wysmarowanej oliwa( opcjonalnie można wysypać do formy otręby lub platki zytnie) smaruje wierzch ciasta chlebowego oliwa, zakrywam naoliwiona folia i zostawiam do ponownego wyrosniecia (ma rosnac powoli, kilka godzin). Pilnuje zeby nie...

Zakwas- Może przygotowanie go zajmuje dużo czasu, ale naprawdę warto spróbować go zrobić. Smak chleba własnej roboty jest naprawde niesamowity.  Składniki: maka żytnia razowa letnia przegotowana woda Sposób wykonania: Dzień pierwszy : Do wysokiego, wyparzonego naczynia wsypujemy pół szklanki mąki i pół szklanki wody. Mieszamy, do połącznia składników. Przykrywamy słoik np. folią i odstawiamy w ciemnym, ciepłym miejscu (27-30 st opni. Dzień drugi: Dodajemy kolejna porcję; pół szklanki mąki i wodę. Mieszamy (mieszamy również za każdym razem, gdy zakwas zbliża się do krawędzi słoika) Dzień trzeci Od tego momentu możemy dodawać od łyżki do maksymalnie pół szklanki mąki i wody. Ja potrzebuję dużo zakwasu, zatem kolejny raz dodaję pół szklanki. Dzień czwarty: Znów "dokarmiamy". Po 3 godzinach leżakowania jest aktywny, możemy użyć go do pieczenia. Resztę nakrywamy folią spożywczą (robię w niej również kilka dziurek widelcem) i umieszczamy w lodów...

Maka kukurydziana- zboże bez glutenu Mąka kukurydziana (drobna lub gruboziarnista) ma charakterystyczny żółty kolor.  Zawiera sporo błonnika, białko, witaminy z grupy B, a także D, E, K oraz prowitaminę A, niewiele witaminy C.  Potrawy i produkty z mąki kukurydzianej pomagają  ograniczyć ryzyko zachorowań  na choroby cywilizacyjne jakimi są cukrzyca,  otyłość , nowotwory,  choroby serca . Mąka kukurydziana jest lekkostrawna i energetyczna . Idealnie nadaje się do przyrządzania posiłków śniadaniowych w postaci naleśników, omletów. Składniki: 1,5 szklanki mąki kukurydzianej 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanką gotującej się wody 6 łyżek oleju roślinnego 2łyżeczki soli 4 łyżeczki ostrej papryki 2 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie) 2 łyżeczki papryki słodkiej Sposób wykonania: W misce mieszamy ze sobą mąki, pieprz, sól oraz papryki. Dodajemy olej i całość zalewamy wrząca wodą, mieszamy łyżką a następnie po odczekaniu minuty d...