Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Arborio i vialone – odmiana ryżu średnioziarnistego.

Po ugotowaniu ryż jest wilgotny, nabiera kremowej konsystencji. Nadaje się do risotta, paelli, zup, gołąbków i deserów. Ważne jest również to, że ryż nie zawiera glutenu. Ryż dostarcza do organizmu węglowodany złożone, które powinny być podstawowym źródłem energii. 

Składniki:

( dla 5 osób)

• 200 g ryżu Arborio
• 200 ml białego winA
• 500 ml bulionu grzybowego
• 2 małe cebule
• 250 g pieczarek
• koperek
• 2 filety z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• masło
• olej
• tymianek
• papryka słodka

Sposób wykonania:

1. Piersi z kurczaka dokładnie oczyść z błonek. Następnie pokrój w kostkę o grubości 1,5 cm i osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
2. W misce umieść kurczaka wlej 3 łyżki oleju, dopraw całość solą, pieprzem, papryką i tymiankiem i dokładnie wymieszaj.
3. Pieczarki dokładnie umyj i obierz, pokrój w cienkie plasterki.
4. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
5. koperek drobno posiekaj.
6. Rozgrzej patelnię bez użycia tłuszczu. Na gorącą wrzuć kurczaka i smaż aż będzie mocno rumiany. Patelnię zdejmij z palnika.
7. W garnku rozgrzej 2 łyżki masła z odrobiną oleju i wrzuć pieczarki dopraw solą, duś aż wyparuje cała woda, pod koniec wsyp 2-3 łyżki koperku.
8. Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki masła z odrobiną oleju i wrzuć cebulę. Gdy będzie średnio zeszklona dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i ryż. Całość smaż do momentu aż ryż nabierze lekko białego koloru.
9. Następnie powoli dolej do ryżu ok. pół szklanki bulionu. Gdy bulion wyparuje dolej połowę trochę wina, a gdy ono wyparuje wlej bulion. Czynność powtarzaj w ten sam sposób, aż się skończy.
10. Gdy ryż będzie już miękki dodaj 50 g masła w małych porcjach
11. Dodaj kurczaka i grzyby, wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.

Korzystałam z tego przepisu.

SMACZNEGO !!