Grejpfrutowe kulinaria

Wątróbka, jest niestety traktowana przez wiele osób jak produkt niższej kategorii, jako tania namiastka mięsa. Tymczasem sytuacja wygląda inaczej. Podstawowa korzyścią w jedzeniu wątróbki jest duża zawartość żelaza, bo aż w 100 g mamy 10 mg żelaza. Kolejny pierwiastek jaki znajdziemy w wątróbce to cynk, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Ostatnia, rzeczą jaką wspomnę to fakt, że jest źródłem pełnowartościowego białka, co dla wielu pewnie jest zaskoczeniem. Teraz trochę o samej potrawie, jak dla mnie jest PRZEGENIALNA, ogólnie lubię wątróbkę, ale żeby jakoś za nią przepadać to nie koniecznie, zawsze używałam tony ketchupu, a do tej potrawy, zupełnie nie potrzebowałam, polecam wszystkim lubiącym eksperymentować.  Przepis znalazłam w książce kuchnia lidla.  Składniki: (liczba porcji 4 ) 400g wątróbki dorbiowej  olej rzepakowy ( lub kokosowy) pieprz czarny, mielony  1 łyżka majeranku 2 duże jabłka  4 cebulki dymki, poko...

Bardzo smaczny zestaw, super pomysł na obiad ale też na spotkanie ze znajomymi czy rodziną jako ciepły dodatek. Chorizo ma lekko pikantny smak, który jest przełamany skórką z pomarańczy. Jako dodatek pieczone ziemniaczki oblane tłuszczykiem z chorizo.  Składniki: 2 łyżki oliwy z oliwek 10 kawałów z kurczaka( u mnie były to udka i podudzia, mogą być również skrzydełka) ok. 400 g chorizo pociętego w 4 cm kawałki  kilograma małych ziemniaczków, przeciętych na pół jedna cukinia czerwona cebula obrana i z grubsza pokrojona 2 łyżki oregano skórka otarta z połowy pomarańczy łyżeczka słodkiej papryki Sposób wykonania: Piekarnik rozgrzać do 220°C.  Do blaszki wlać olej, dodać udka i wymieszać w oleju, solą i odrobiną pieprzu, należy pamiętać, że chorizo jest ostrą kiełbasą i nie należy przesadzać z pieprzem. Dodajemy chorizo, cebulę i umieszczamy w piekarniku. Ziemniaki obrać i wrzucić do gorącej wody i gotujemy ok 15 min, wyciągamy odcedzić i po 20 min dod...

Brokuł, w sumie już nie raz o nim pisałam, o jego właściwościach odżywczych i jego zaletach dla naszego organizmu. Dlatego tylko przypomnę, że posiada on właściwości antynowotworowe, a to wszystko dzięki sulfonianowi zawartemu w brokule, które oprócz działania przeciw utleniającemu, może pomóc nie jednej osobie z wrzodami żołądka i dwunastnicy. Niszczy Helicobacter pylori – bakterie, które mogą się przyczynić do rozwoju wrzodów, a także szeregu innych zaburzeń. Potrawa banalnie prostu, w smaku również bardzo pyszna. Polecam jako główne danie lub na romantyczną kolacje z kieliszkiem białego wina półwytrawnego.  Składniki: (2-3 porcje) 4 łyżki oleju rzepakowego 1 szklanka ryżu risotto 1/2 szklanki półwytrawnego białego wina 3 szklanki bulionu warzywnego  1 filet z kurczaka  łyżka masła 1 brokuł  10 dag sera żółtego 1 łyżeczka cukru sól i pieprz do smaku  Sposób wykonania: Kurczaka kroimy i podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oleju oraz...

Paella- potrawa z Hiszpanii z okolic Walencji robi się je w specjalnej patelni z dwoma uchwytami. Oparta jest na bazie ryżu oraz szafranu, może występować m.in z owocami morza lub z kurczakiem, albo tylko z warzywami. Przepis znalazłam na stronie  kwestia smaku . Ta zawiera i owoce morza i kurczaka. Chciałam tylko napomknąć w tym przepisie o cukinii, o której wspominałam już przy-innej okazji. Pragnę tylko przypomnieć, że jest to idealne warzywo dla odchudzających, ma niską kaloryczność, a potas w niej zawarty zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie, a do tego wszystkiego jest lekko strawna .   Składniki: (dla ok. 4 osób) 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego + mała szczypta szafranu  400 g piersi kurczaka 1 czerwona papryka 1 cukinia 2 ząbki czosnku 3 łyżki oliwy 1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej) 1/3 łyżeczki (lub do smaku) ostrej papryki (lub pieprzu cayenne) 1/3 szklanki białego wina 4 łyżki sosu pomidor...

Gęś- jako rodowita Poznanianka, musiałam w końcu ją zrobić. Nie dostałam białego maku na rogale, to postanowiłam zrobić Gęś. Zgodnie z legendą głos,znaną poznaniakom to właśnie one wydały św. Marcina, który słynna z pobożności, i nie chciał być biskupem. Ukrył się w gęsiarce, aby nim nie zostać, jednak mieszkające tam gąski zaczęły gęgać i go wydały. Mimo że nie pragną wysokich stołków został biskupem Francji. Tyle legendy, teraz fakty... Gęsi własnie w listopadzie smakują najlepiej, dlatego w tym właśnie okresie powinniśmy ją jeść. Jeśli chodzi o właściwości odżywcze to fakt faktem jest najbardziej kalorycznym drobiem. Ale gęś w porównaniu z innymi gatunkami mięsa ma korzystniejszy skład tłuszczów. Jest w niej dużo kwasów w omega-3 i omega-6 w porównaniu z mięsem indyczym lub kurzym. Kwasy te wpływają m.in. na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi, a podwyższenie dobrego (HDL), ponadto wspomagają pracę mózgu.  Składniki: Gęś, moja miała 3,5 kg 4-5 kwa...

Ziemniaki- o ich właściwościach i minerałach pisałam przy okazji placków ziemniaczanych. Teraz trochę jak tych witamin się nie pozbyć. Najzdrowsza są w postaci gotowane na parze lub w mundurkach. Ziemniaki w mundurkach gotujemy przez 15-20 min w osolonej wodzie, to najlepsza metoda ich przygotowania. Ważne jest również to, że im ziemniak starszy tym zawiera więcej kalorii. Co do potrawy to taka trochę inna ciekawsza forma placków ziemniaczanych. Składniki: (keksówka o wymiarach 23x13cm) 1,5 kg ziemniaków szklanka mąki łyżka tartej bułki 2 jajka łyżka soli łyżeczka pieprzu łyżeczka czosnku łyżka majeranku 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 1/3 szklanki kaszy mannej 200g boczku wędzonego cebula Sposób wykonania: Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni na łyżce oliwy  Ziemniaki ścieramy na tarce o małych oczkach. Odsączamy, można jeszcze zblendować żeby masa była gładka. Dodajemy do nich jajka, mąkę, bułkę, kaszę i przyprawy. Miesza...

Papryka chipotle- Jest to  inna odmiana wędzona papryki chili Jalapeno. Chipotle są bardziej ostre niż Jalapeno, gdyż poziom kapsaicyny wrasta wraz z dojrzewaniem papryki. Generalnie w Anglii chipotle odnosi się do każdej wędzonej papryki, dlatego w naszym przepisie razem z  Iwoną  użyłyśmy średnio ostrą. Cały przepis miałyśmy z Książki "What Kate Ate". Danie bardzo aromatyczne i lekko ostre. Ma dużo składników, ale większość to przyprawy, bardzo polecam zrobić, dla samych zapachów i smaku. Składniki:  (6-8 porcji) 2 papryki chipotle wrzątek do naczynia 1 kg mielonego mięsa wołowego ( w oryginalnie było mięso w kawałku) 2 łyżki mąki pszennej  sól i pieprz świeżo zmielony 4 łyżki oliwy  1 cebula, pokrojona w kostkę 4 ząbki czosnku, drobno posiekanego  2 łyżki mielonego kuminu (kmin rzymski) 3 łyżeczki wędzonej papryki w proszku  1 łyżeczka cynamonu  1 łyżeczka oregano  1 łyżeczka kakao  1/3 szklanki( 80 ml)...

Suszone pomidory- Wydawać by się mogło, że przetworzone pomidory pozbawione są właściwości zdrowotnych. Tak się dzieje z większością warzyw i owoców, jednak nie z pomidorami. Okazuje się, że suszone pomidory, mają znacznie więcej likopenu oraz witaminy C niż świeży odpowiednik tego owocu. Jeśli pomidory są w oliwie, to pamiętajmy, żeby sprawdzić co to za oliwa, oczywiście najlepsza to oliwa z oliwek. A przed dodaniem do potrawy zawsze osuszamy je z nadmiaru oleju, chyba ze inaczej jest napisane w przepisie.  Składniki: (4 osób)  3 kulki mozzarelli  makaron lasagne ok. 9 płatów 1 słoik suszonych pomidorów cebula,  mięso mielone ok. 500 g 2 puszki pomidorów pelati 1 łyżka ziół prowansalskich 1 liść laurowy 1 łyżka bazylii  2 łyżki oliwy z oliwek 40 gram masła mąka pszenna 60 g mleko 300 ml  gałka muszkatołowa do smaku sól i pieprz  Sposób wykonania: Sos boloński: Cebule obieramy i kroimy w drobna kosteczkę. W g...

Co to jest kaszotto pisałam wcześniej, przyszedł teraz czas na odkrycie właściwości jarmużu. Jarmuż jest odmianą kapusty, a jego liście skrywają bardzo dużą ilość białka, błonnika, witamin C i K ale nie tylko , a także wapń potas i sulforafan- silny przeciwutleniacz antynowotworowy, chroni on również przed rakiem prostaty, płuc i jelita grubego. Bardzo ważne jest to, że jarmuż podobnie jak brokuły powinien być gotowany 2-3 min i najlepiej na parze. Składniki: (4 porcje) pęczak ok. 150 g cebula  200 g jarmużu  jedna podwójna pierś z kurczaka( opcjonalnie) 250 g pieczarek ( ok 15 sztuk) 1 litr bulionu białe wino wytrawne 250 ml  4-5 łyżki parmezanu 2 łyżki, zimne masła 2 łyżki oliwy sól, pieprz - do smaku łyżeczka ostrej papryki Sposób przygotowania: Jarmuż pokrój na małe kawałki, obgotuj przez 3 minuty w osolonym wrzątku. Odlej, przelej zimną wodą i dokładnie osusz. Pieczarki pokrój w talarki, usmaż na złoto na oleju, przypraw solą i pieprze...

Szałwia - stosowana do potraw uwydatnia smaku. Ta aromatyczna przyprawa dodana do tłustych i wzdymających potraw czyni ja lżej strawne. Pobudza wydzielanie żółci i soków żołądkowych co powoduje ułatwienie wchłanianie i trawienie potraw. Potrawa ta jest kolejną regionalną potrawą Irlandzką. Jest regionalna, gdyż w składzie znajduje się cydr, czyli jeden z ulubionych napojów irlandzkich. Do potrawy bardzo dobrze pasują pieczone ziemniaczki np  takie z ziołami . Składniki: ( dla 4 osób) 30 g masła  2 łyżki oliwy  4 kawałki mięsa wieprzowego  sól, pieprz  3 jabłka  200 ml cydru  4 łyżki kwaśnej śmietany 4 łyżeczki świeżej lub suszonej szałwii.  Sposób wykonania: Masło z oliwą rozgrzej na dużej patelni. Kiedy masło się rozpuści układamy osolone i opieprzone z każdej strony kawałki mięsa. Obsmażamy z każdej strony ok 2-3 min aż uzyskamy złotawy kolor pod spodem.  Jabłka obieramy i kroimy na plasterki i otaczamy nim wiep...

Brokuły- O brokułach już pisałam, nie raz, tym razem jednak chciałabym przedstawiać." Brokuły mogą na jakiś czas złagodzić objawy autyzmu -Jak twierdzą badacze, terapia z zastosowaniem sulfonianu poprawia ogólne funkcjonowanie chorych. Jak wynika z badań, pacjenci, którzy do tej pory nie porozumiewali się głosem, mową ani gestem, stali się bardziej komunikatywni (np. podają drugiemu człowiekowi rękę). Ograniczone zostały także ich dziwne zachowania. Niestety, efekty terapii są tylko czasowe i ustępują wraz z jej zakończeniem." Składniki: ( 4 porcje ) brokuł świeży (1 szt.) lub mrożony (1 opakowanie) 3 ząbki czosnku 2 pierś z kurczaka szklanka śmietany 18%  100 g sera topionego (może być zwykły lub emmentaler) opcjonalnie 50 g tartego sera żółtego 400 g makaronu (penne, świderki lub kolanka)  2 łyżki oliwa z oliwek sól pieprz bazylia i oregano szczypta cukru Sposób wykonania: Świeży brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 5 ...

Kasza jęczmienna pęczak- to z tego rodzaju kaszy wykonujemy owe kaszotto, czyli coś bardzo podobnego do risotto. Kasza jęczmienna jest najlepszym źródłem błonnika. Na uwagę zasługuje zwłaszcza pewna jego frakcja o nazwie β-glukan. Jest to błonnik rozpuszczalny w wodzie. Po spożyciu, chłonie duże ilości wody i przez to pęcznieje w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu, po nawet niewielkim posiłku, długo odczuwamy sytość. Szczególną zaletą β-glukanów jest ich niebywała zdolność do obniżania stężenia cholesterolu we krwi. Składniki : (2 porcje lub jako dodatek dla 4 osób)  1/2szklanki kaszy pęczak 3 łyżki oliwy extra vergine 1 cebula  1 por  1 łyżeczka suszonego tymianku  2 pojedyncza pierś  1/2 szklanki białego wina  1 pęczek botwinki z małymi buraczkami  1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego (użyłam rosołu)   Sposób wykonania:   Cebule pokroić w kostkę, a por (białą i jasnozielona część )pokroić w półplasterki.Na...

Tapsy- czyli małe przekonski w Hiszpanii.  Zazwyczaj podawane z dipami. Nigdzie nie znalazłam orginalnej nazwy tej potrawy może sa to poprostu krokiety, troche inne niż u nas w Polsce, ale również bardzo pyszne.Ja przygotowałam to w postacie dania obiadowego z pieczonymi ziemniakami, ale również można to zrobić w mniejszej postaci jako przystawka z dipem.  Składniki: (16 sztuk) 3 piersi z kurczaka 100 g tartego sera żółtego 7 łyżek masła 8 łyżek mąki szklanka mleka duża cebula olej do smażenia jajko i bułka tarta do panierowania łyżeczka orygano łyżeczka bazyli  sól pieprz Sposób przygotowania: Na głębokiej patelni stop masło, oprósz mąką i zasmaż na złoty kolor. Wlej mleko, wymieszaj, ciągle gotując, aż sos zgęstnieje. Wsyp ser żółty i dokładnie wymieszaj, aż sos zgęstnieje i zrobi się gładki, mozna dodać jeszcze pół szklanki mleka jeśli sos nie bedzie gładki. Przelewamy do miski i jak przestygnie wkładamy do lodówki na ok 1h ( można ale n...

Wątróbka drobiowa- Jest wskazana dla osób trenujących. To doskonałe źódło żelara, gdyż w 100 g wątróbki znajdziemy aż 10 mg. Oprócz żelaza zawiera również cynku i miedzi, Jest także znakomitym źródłem witamin A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego. Osobom cierpiącym na niedokrwistość z powodu niedoboru żelaza, szczególnie zalecana jest wątroba wieprzowa, natomiast osobom z niedokrwistością wynikającą z niedoboru kwasu foliowego – wątróbka z kurczak. Składniki: 1 kurczak lub kura (ok 1,5-2kg) 0,8kg  boczku 0,5kg wątróbki drobiowej lub wieprzowej 1 marchew 1 pietruszka plaster selera kilka ziaren ziela angielskiego 2-3 liście laurowe 2 duże cebule 3 jajka 1/2 szkl kaszy manny 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej sól, pieprz do smaku olej do podsmażenia Sposób wykonania:  Wą tróbkę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na oleju, na patelni dodać 2 duże cebule pokroić na ćwiartki, podsmażyć , razem z wątróbką . Ugotować mięso i warzywa do...

Piwo-   okazuje się doskonałym środkiem poprawiającym odporność i niwelującym bóle stawów. Wszystko to dzięki jęczmieniowi, który polepsza krążenie krwi i aktywizuje oddychanie komórkowe. Aby wydobyć zdrowotne właściwości napoju, należy go podgrzać i dodać przypraw lub miodu. Składniki: 2-3 białe kiełbasy 2 cebule 3 ząbki czosnku sól pieprz majeranek  4 kulki jałowca 2 łyżki masła klarowanego 2 łyżki musztardy butelka piwa Sposób wykonania: Na patelni rozpuścić masło. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Przełożyć na patelnię razem z kiełbasą.  Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i jałowiec. Poczekać aż cebula się zeszkli a kiełbasa będzie rumiana z obu stron. Wlać piwo i dodać musztardę.  Wymieszać i zredukować ilość płynu do minimum (ok. 10-15 min).  Kiełbasę wyjąć i pokroić w plasterki, i wymieszać z powstałym sosem. Dodać majeranek łyżeczkę.  Korzystałam z tego  przepisu SMACZNEGO !!

Musztarda-    zawiera niewiele kalorii i tłuszczu,   Jest bogata w wapń, magnez i witaminę B. Badania naukowe dowodzą, że pobudza aktywność mózgu. Wspomaga trawienie, pobudza apetyt, pozytywnie wpływa na układ krążenia, działa antybakteryjnie, łagodzi bóle reumatyczne oraz... jest afrodyzjakiem (a w każdym razie ziarna gorczycy mają miłosny potencjał). Składniki: 10 pałek z kurczaka 1 łyżka musztardy dijon 1 łyżka musztardy francuskiej lub rosyjskiej gruboziarnistej 1 łyżka miodu (użyłem gryczanego) 2 łyżki oleju rzepakowego 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej sól, pieprz Sposób przygotowania: Podudzia z kurczaka nacinamy i przekładamy do miski.  W drugiej misce przygotowujemy marynatę. Dodajemy wszystkie składniki marynaty (musztardę dijon, francuską gruboziarnistą, miód, olej, czerwoną paprykę, sól i pieprz). Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy i przelewamy do pałek z kurczaka. Dokładnie wcieramy marynatę w kurczaka i odstawia...

Mięso z indyka- Świetne dla osób odchudzających się. Mięso indyka w 10 dag ma zaledwie 140 kcal. Mięso z indyka jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, w szczególności B12, kwasu foliowego i niacyny. W indyku znajdziemy też potas, cynk, magnez i żelazo. Skład taki wpływa na rozładowanie napięcia nerwowego, rozluźnia mięśnie i przeciwdziała zmęczeniu. Składniki: (ok. 5-6 porcji) 1/3 opakowania makaronu spaghetti. 100 g masła, 1/2  cebuli, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki  mąki, 300 g piersi z indyka pokrojonego w kostkę, 200 ml śmietany 18%, kostka rosołowa,   100 g mrożonego groszku, sól, pieprz,  szklanka bułki tartej lub bułki tartej PANKO, 150 g tartego sera, łyżka ostrej papryki łyżka słodkiej papryki 2-3 łyzki oliwy  Sposób wykonania: Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Indyka pokrój w kostek włożyć do miski, wlać oliwę i dodać paprykę słodką i ostrą oraz sól i pieprz. Mięso dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki. W czasie gdy ...

Czosnek- Lider wśród roślin leczniczych. Jest naturalnym antybiotykiem, hamuje rozwój bakterii, zwalcza infekcje, obniża ciśnienie krwi. Czosnek bardzo korzystnie wpływa na pracę układu trawiennego – przyśpiesza i nasila wydzielanie żółci, usprawnia pracę jelit i tym samym zapobiega powstawaniu nieprzyjemnych wzdęć.  Składniki: (ok. 4 porcje) 3 łyżki oliwy do smażenia, 6 kiełbasek wieprzowych np. frankfurterek, 6 ząbków czosnku, cukinia,  puszka fasoli białej, puszka fasoli czerwonej,  sól, pieprz,  oliwa do skropienia potrawy,  6 łyżek posiekanego koperku,  puszka pomidorów w puszce,   Sposób wykonania: Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojone na pół  frankfurterki, opiekamy ze wszystkich stron, aż zmiękną i zbrązowieją. Zdejmujemy je z patelni, na tą samą patelnie wrzucamy 3 ząbki czosnku i smażymy na małym ogniu. Gdy zmięknie dorzucamy pokrojoną w plasterki cukinie. Fasole odsączamy i płuczemy zimną wodą,...

Składniki : (6 porcji) gotowe ciasto francuskie 2 piersi z kurczaka 200 g pieczarek  mozzarella papryka żółta  przyprawa do kurczaka przyprawa do pizzy lub oregano 3 łyżki przecieru pomidorowego.  3 łyżki oliwy  łyżka papryki słodkiej sól, pieprz Sposób przygotowania: Ciasto odwijamy i dzielimy na 6 prostokątów. Na każdy prostokąt nakładamy odrobinę przecieru i posypujemy oregano lub przyprawą do pizzy. Kurczaka myjemy,  kroimy w kostkę wkładamy do miski zalewamy 3 łyżkami oliwy dodajemy przyprawę do kurczaka, pieprz oraz słodką paprykę. Odstawiamy  Pieczarki i paprykę kroimy w drobną kosteczkę. Rozgrzewamy patelnie z odrobina oliwy i wrzucamy paprykę po ok 5 min wrzucamy pieczarki i wszystko oprószamy solą. Ściągamy z gazu kiedy pieczarki będą już miękkie.   Na patelni smażymy kurczaka już bez oliwy.   Mozzarelle kroimy w paseczki i układamy na nasze francuskie prostokąty, następnie układamy kurczaka, paprykę i pieczark...

Arborio i vialone – odmiana ryżu średnioziarnistego. Po ugotowaniu ryż jest wilgotny, nabiera kremowej konsystencji. Nadaje się do risotta, paelli, zup, gołąbków i deserów. Ważne jest również to, że ryż nie zawiera glutenu. Ryż dostarcza do organizmu węglowodany złożone, które powinny być podstawowym źródłem energii.  Składniki: ( dla 5 osób) 200 g ryżu Arborio 200 ml białego winA 500 ml bulionu grzybowego 2 małe cebule 250 g pieczarek koperek 2 filety z kurczaka 2 ząbki czosnku sól i pieprz masło olej tymianek papryka słodka Sposób wykonania: Piersi z kurczaka dokładnie oczyść z błonek. Następnie pokrój w kostkę o grubości 1,5 cm i osusz przy pomocy ręcznika papierowego. W misce umieść kurczaka wlej 3 łyżki oleju, dopraw całość solą, pieprzem, papryką i tymiankiem i dokładnie wymieszaj. Pieczarki dokładnie umyj i obierz, pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. koperek drobno posiekaj. Rozgrzej patelnię bez użycia...