Grejpfrutowe kulinaria

Mąka orkiszowa-  powstaje z pszenicy orkiszowej, wyjątkowo korzystna dla naszego organizmu. Wszystko dzięki temu, że zawiera dużo aminokwasów, witamin i jest łatwo trawiona przez nasz organizm. Z kolei regularne spożywanie produktów z orkiszu zwiększa naszą odporność. Inną zaleta jest fakt, iż zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych oraz przeciwdziała powstawaniu miażdżycy naczyń krwionośnych. Składniki: 100 g zakwasu żytniego 200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału 100 g wody 100 g mąki żytniej chlebowej typ 720 (jeśli używamy razowej, należy zwiększyć ilość wody) 400 g mąki pszennej 230 g wody 1 łyżeczka miodu 10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych) 1,5 łyżeczki soli Sposób wykonania: Zakwas, mąkę orkiszową oraz wodę wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 godzin. Ciasto można wyrobić mikserem (hakiem lub "wiosłem") albo ręcznie. Jego konsystencja będzie raczej zwarta. Uformować kulę, przełożyć ją do miski delikatnie posmarowane...

Słodkie bułeczki pochodzące z wyspy, bardzo znane w Irlandii dostępne nawet na stacjach benzynowych. Tak naprawdę możesz do niech dodać wszystko co chcesz, miód, dżem a do ciasta można wsypać suszone owoce ( rodzynki, żurawiny itp.). Są naprawdę szybkie i smaczne. Idealnie pasują na śniadanie, ale też jako deser do kawy. Na wyspach zazwyczaj jedzą to w czasie tea time. Smakują idealnie nawet ze zwykłym masłem. Składniki: (12 bułeczek) 400 g mąki pszennej 3 łyżeczki proszku do pieczenia 100 g masła, zimnego pół łyżeczki soli 50 g cukru 100 g rodzynków 2 jajka rozbite z taką ilością mleka, by osiągnąć 250 ml płynu. Sposób wykonania: Masło podziel na mniejsze kawałki i zmiksują z mąką, proszkiem do pieczenia, solą, cukrem. Na koniec dodaj rodzynki. Jajka rozbić i dodać do nich mleko tak żeby było 250 ml płynu dodać do ciasta, zostawić odrobinę do posmarowania wierzchu ciasta. Szybko wyrobić ciasto rękoma (jeśli zbyt mocno się klei - można dosypać odrobinę mąki). R...

Bardzo długo szukałam tego przepisu. Myślałam sobie, ze skoro chleb na zakwasie jest taki dobry to może bułki również takie będą. Nie pomyliłam się, wyszły idealne. Przy okazji udało mi się pozbyć trochę nadmiaru zakwasu.  Bułki można modyfikować, dodając nasiona, do ciasta na wierzch, jak to woli . Składniki: (9 sztuk) 150 g aktywnego zakwasu żytniego, dokarmionego 10-12 h wcześniej 300 g mąki pszennej 100 g mąki orkiszowej (używam takiej z pełnego przemiału, może to być też mąka pszenna razowa) 170-200 g wody 2 łyżki oliwy 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka świeżych drożdży (lub suszonych) 2 łyżki pestek dyni , słonecznika(opcjonalnie) Sposób wykonania: Zakwas musi być dokarmiony i powinien odstać w ciepłym miejscu ok 10-12h. Zakwas wymieszać z wodą i drożdżami. Dodać oliwę, sól i miód i stopniowo wsypywać mąkę.  Wyrobić gładkie ciasto, na końcu dodając pestki dyni lub słonecznika. Według własnego uznania, można też pominąć. Ciasto powinno mi...

Słonecznik-  jest rewelacyjnym źródłem witaminy E i wszystkich witamin z grupy B, dzięki czemu wspomaga on funkcjonowanie układu nerwowego. Ziarna słonecznika są bogatym źródłem magnezu - królem minerałów, a więc pomagają w walce ze stresem, zarówno z jego natężeniem, jak i wywoływanymi skutkami. Tak więc słonecznik powinien zostać włączony do diety osób żyjących w permanentnym stresie czy tych, które piją dużo kawy, gdyż ta wypłukuje z organizmu magnez. Warto również podjadać ziarna słonecznika np. przed egzaminami czy po prostu wtedy, gdy zmuszeni jesteśmy do wytężonej pracy intelektualnej. Składniki: (8-9 bułek) 1 ½ szklanki mąki pszennej 1 ½ szklanki mąki pszennej razowej ok. 1 ½ szklanki wody 15g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży 3 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki słonecznika ½ szklanki słonecznika do obtoczenia 1 łyżeczka soli. Sposób wykonania: Drożdże rozprowadzamy niewielką ilością wody. Do miski wsypujemy obydwie mąki, dodajemy sól, słonecznik (3...

Mąka razowa- mąka przenna różni sie od mąki razowej procesem produkcji. Podczas mielenia mąki razowej wykorzystuje się całe ziarna i niczego nie usuwa się po ich przemieleniu. Dla kontrastu, biała mąka jest rafinowana, co oznacza, że otręby i bogate w składniki odżywcze kiełki są oddzielane od reszty ziaren. W rezultacie biała mąka jest znacznie uboższa w składniki odżywcze. Maka razowa zawiera błonnik obecny w otrębach, witaminy z grupy B oraz białko.  Bułeczki te są małe.  Składniki: (8 bułeczek) 225 g mąki pszennej razowej  1 łyżeczka soli 25 g miękkiego masła 1,5 łyżeczki suchych drożdży  1 łyżeczka cukru 150 ml ciepłego mleka Sposób wykonania: Mąkę z solą wymieszać, dodać masło i wymieszać, następnie drożdże i cukier. W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrobić na powierzchni oprószonej mąką (razową), aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objęto...

Składniki: 1/2 szklanki aktywnego  zakwasu łyżeczka suszonych drożdży 1 i 1/4 łyżeczki soli łyżeczka cukru 3/4 do 1  szklanki ciepłej wody 1/4 szklanki mąki żytniej 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej Sposób wykonania: Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Na początku dodajemy tylko 3/4 szklanki wody, a jeśli będzie taka potrzeba, to dodajemy więcej.  Ciasto powinno być miękkie i jednolite, ale nie rzadkie.  Wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na 90 minut do wyrośnięcia.  Następnie formujemy okrągły lub owalny bochenek i umieszczamy w oprószonym mąką koszyku do wyrastania, jesli ktoś nie ma koszyka wkałdamy do zwykłej formy równiez opruszonej maką. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę.  Bochenek dleikatnie spryskujemy wodą. Nacianamy ostrym nożem. Pieczemy pierwsze 15 minut w 230 stopni, a kolejne 25 minut w 200 stopniach. Pieczemy bez formy.  Korzystałam z tego przpeisu SMACZNEGO!!

Chleb na zakwasie, z wyjątkowo chrupiącą skórką.Nie należy on niestety do tego rodzajów chlebów, które robi się szybko. Najlepiej poświęcić na niego cały dzień i robić go stopniowo. Jest bardzo pyszny i wart tego poświęcenia. Potrzebujesz do niego oczywiście domowego zakwasu, przepis znajdziesz  tutaj . Składniki: 400 g zakwasu żytniego razowego 150 ml wody (zależy od gęstości zakwasu) 100 g maki żytniej razowej 300 g mąki pszennej chlebowej 1 łyżka soli 1 łyżeczka cukru drobnego jeśli zakwas jest młody można dodać 1 łyżeczkę suchych drożdży (nie dodawałam) Sposób wykonania: Wszystkie skladniki mieszamy, ciasto jest lepkie i luzne.  Zostawiam do wyrosniecia na godzine. Znow mieszamy krotko, przekladam do foremki chlebowej wysmarowanej oliwa( opcjonalnie można wysypać do formy otręby lub platki zytnie) smaruje wierzch ciasta chlebowego oliwa, zakrywam naoliwiona folia i zostawiam do ponownego wyrosniecia (ma rosnac powoli, kilka godzin). Pilnuje zeby nie...

Zakwas- Może przygotowanie go zajmuje dużo czasu, ale naprawdę warto spróbować go zrobić. Smak chleba własnej roboty jest naprawde niesamowity.  Składniki: maka żytnia razowa letnia przegotowana woda Sposób wykonania: Dzień pierwszy : Do wysokiego, wyparzonego naczynia wsypujemy pół szklanki mąki i pół szklanki wody. Mieszamy, do połącznia składników. Przykrywamy słoik np. folią i odstawiamy w ciemnym, ciepłym miejscu (27-30 st opni. Dzień drugi: Dodajemy kolejna porcję; pół szklanki mąki i wodę. Mieszamy (mieszamy również za każdym razem, gdy zakwas zbliża się do krawędzi słoika) Dzień trzeci Od tego momentu możemy dodawać od łyżki do maksymalnie pół szklanki mąki i wody. Ja potrzebuję dużo zakwasu, zatem kolejny raz dodaję pół szklanki. Dzień czwarty: Znów "dokarmiamy". Po 3 godzinach leżakowania jest aktywny, możemy użyć go do pieczenia. Resztę nakrywamy folią spożywczą (robię w niej również kilka dziurek widelcem) i umieszczamy w lodów...

Bagietki- najlepsze ma mini grzaneczki Kolejny przepis, w którym nie znajdziemy prawie żadnych witamin i substancji mineralnych,  chyba że zjemy je z pyszną pastą z awokado lub z sałatą i serkiem. Można zrobić smakowite zapiekanki. Życie jest za krótkie, aby rezygnować z niektórych przyjemności, dlatego od czasu do czasu można sobie pozwolić i zjeść coś mniej zdrowego ;) Składniki: 3 bagietki. 450 g mąki pszennej 1 opakowanie suchych drożdży  1 łyżeczka cukru 1 szklanka wody źródlanej 1 łyżeczka soli mąka do podsypywania stolnicy Sposób przygotowania:   Do wody dodać cukier i suche drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i rozczyn. Zagnieść gładkie i lśniące ciasto. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut.  Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, krótko wyrobić. Podzielić na 3 części, odstawić na 5 minut.   Kolejno uformować podłużne w...

Pand de sal- bułeczki  W tym przepisie nie znajdziemy zbyt dużej liczby dobrych składników pokarmowych,  ale są bardzo pyszne i łatwe do przygotowania, i myślę za to jest wystarczający powód, dla którego warto je zrobić. Bułeczki można przygotować dzień wcześniej, aby były na poranne rodzinne śniadanie.   Składniki: ok. 10-12 sztuk  4 szklanki mąki pszennej  1 i 1/3 szklanki letniej wody 1/4 szklanki oleju 1,5 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soli 12 g (1 łyżka) drożdży suchych  bułka tarta Sposób przygotowania: Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, cukier, następnie  wodę wymieszaną z olejem. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny).  Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w gruby rulon, w taki s...