Fish pie - rybna zapiekanka

Ryba- to że jest bardzo zdrowa i zawiera praktycznie wszystko co potrzebujemy, wie nawet dziecko, ale czy każdy wie jakie ryby wybierać? To nieprawda, że wszystkie ryby są zdrowe. Niektóre mają  niewielką wartość odżywczą, te żyjące w brudnych wodach zawierają toksyny, a hodowane - antybiotyki. Nie powinnismy wybierać takich ryb jak panga i tilapia.To ryby słodkowodne, chude, o małej zawartości białka i znikomej ilości kwasów omega-3 oraz witamin A, E i D. Pozostałe ryby, takie jak : łosoś, pstrong, dorsz, karp, tuńczyk czy śledź, moga pojawiać się na naszym stole przynjamniej raz w tygodniu. 

Składniki:
(6-8 porcji)

• ok. 800 g filetów białych ryb (np.: dorsz, mintaj)
• 3 i 1/2 szklanki mleka
• ok. 6 dużych ziemniaków
• groszku mrożonego lub z puszki 
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 liście laurowe
• 4-5 goździków
• 6 łyżek masła
• 4 łyżki mąki
• pęczek szczypiorku
• gałka muszkatołowa
• sok z cytryny
• 200g sera żółtego (np. cheedara)
• sól, pieprz.

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze części (jak na zupę) i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. 
2. Wstawiamy też 3 jajka do ugotowania na twardo. 
3. W tym samym czasie, rozmrożone i posolone filety kroimy na mniejsze kawałki ( nie za mała, żeby ryba się nie rozpadła) układamy na patelni lub w garnku i zalewamy 3 szklankami mleka. 
4. Do mleka dodajemy liście laurowe, goździki, pół paczki gałki muszkatołowej. Gotujemy do miękkości ryby przez ok. 8-10 minut. 
5. Rybę wyławiamy, natomiast nie wylewamy mleka – pozbywamy się tylko goździków i liści. 
6. Rybę układamy na dnie żaroodpornego naczynia, wczesniej wysmarowanej masłem. 
7. Posypujemy ją  groszkiem oraz połowa szczypioru. 
8. Ugotowane jajka rozdrabniamy w melakserze lub drobno kroimy w kostkę i posypujemy rybę.
9. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem. Podczas rozgniatania dodajemy 2 łyżki masła oraz stopniowo dolewamy pół szklanki mleka. Na końcu puree solimy, pieprzymy i przyprawiamy gałką. 
10. Do garnka wrzucamy 4 łyżki masła i 4 łyżki mąki na beszamel. Smażymy, ciągle mieszając, aż zaczną skwierczeć. Dolewamy po trochu mleka z gotowania ryby – masa zacznie szybko gęstnieć. Musimy ją ciągle mieszać i dolewać mleka. Gdy mleko się skończy, gotujemy jeszcze przez 15 minut, nie zapominając, żeby mieszać co jakiś czas. 
11. Na końcu dodajemy ok. 100 g żółtego sera do ziemniaków  solimy i pieprzmy, oraz przyprawiamy gałką muszkatałową oraz sokiem z cytyny – wg uznania.  
12. Beszamelem zalewamy rybę. Na wierzchu układamy puree tak, aby przykryć całą zapiekankę. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 200ºC (lub w 180 z termoobiegiem) przez ok. 30 minut.

Korzystałam z tego przepisu.

SMACZNEGO !!