Ciasto budyniowe z malinami

Maliny- jak dla mnie najlepsze owoce na świecie. Oprócz walorów smakowych mają również walory zdrowotne. Owoce maliny działają uspokajająco, a żelazo i miedź w nim zawarty pomaga w leczeniu anemii. Oprócz tego hamuje rozwój bakterii jelitowych, zmniejszając biegunkę i wzdęcia. Samo ciasto bardzo delikatne, nie za słodkie, a maliny dodają smaku lata. Jak dla mniej jeśli ktoś lubi może dodać innych owoców leśnych, i wyjdzie również bardzo smaczny.

Składniki:

( blacha o wymiarach 30x25)

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 1/2 szklanki krupczatki ( nie koniecznie, ale jeśli nie dodajemy, musimy dodać więcej maki pszennej o taką sama wartość)
• 250 g masła zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Składniki na piankę budyniową:

• 5 białek
• szklanka drobnego cukru
• 2 torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego 2 x 40 g
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• maliny ok. 300 g 

Sposób wykonania:

1.  Masło musi być zimne, kroimy je w kostkę i dodajemy mąkę. Zagniatamy ciasto, następnie dodajemy jajko, cukier puder, proszek do pieczenia i żółtka, ugniatamy tylko do połączenia składników. Ciasto dzielimy na dwie części jedna większą, tak żeby wystarczyło na spód i druga mniejsza na kruszonkę.
2. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc, lub do zamrażarki na ok. 2h.
3. Blachę wykładamy papierem, lub smarujemy masłem i wysypujemy odrobina bułki tartej.
4. Większą część ciasta trzemy na tarce o dużych oczkach, rozprowadzamy po dnie i lekko przyklepujemy.
5. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Wkładamy ciasto na ok 15-20 min do uzyskania złotego koloru. Ciasto studzimy.
6. Po chwili zabieramy się do robienia pianki budyniowej. Gdyż należy ją położyć na zimny spód.  Białka ubijać  z cukrem dodawanym po kilka łyżek ( na najwyższych obrotach). Po wyczerpaniu cukru dodajemy stopniowo proszek budyniowy- ucieramy do zupełnego połączenia składników. Olej wlewamy delikatnie do masy ciągle miksujemy. 
7. Naszą masę wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy i układamy maliny. Mogą być również mrożone, ale polecam wówczas je obtoczyć w mące ziemniaczanej. Pozostałe ciasto trzemy na  wierzchu, 
8. Pieczemy w 190 stopniach przez 30-40 min. 
9. Można przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Korzystałam z tego przepisu. 

SMACZNEGO !!