Zupa krem z pieczonego kalafiora

Kalafior- Jest warzywem bogatym w wiele składników odżywczych m.in potas, magnez, mangan oraz witaminy: B1, B2, B5, B6, C, K i kwas foliowy. Posiada substancje antynowotworowe,  między innymi sulfonian i indoli, które cechują się dużą aktywnością antynowotworową.Żeby jednak wszystkie te substancji się zachowały należy pamiętać o prawidłowym przygotowywaniu go. Przede wszystkim nie powinno być poddane obróbce termicznej, która obniża zawartość związków fitochemicznych. 

Składniki:
(6 porcji)

• 1 główka kalafiora
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• ok. 1,5 litra bulionu
• 2 łyżki oliwy
• 3 duże ząbki czosnku
• pieprz świeżo mielony
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry

Sposób wykonania:

1. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć kalafiora podzielonego na różyczki( może być również mrożony kalafior, wtedy pieczemy dużej o ok. 10 min), oraz pozostałe pokrojone w dużą kostkę warzywa. Dorzucić ząbki czosnku (w łupinach). Skropić oliwą, posolić i popieprzyć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec do czasu gdy kalafior lekko zbrązowieje, a marchew będzie miękka (ok. 30 minut). 
2. Upieczone warzywa przełożyć do garnka z bulionem. Ząbki czosnku wycisnąć, dodać do zupy. Całość zmiksować na gładki krem (można dodać odrobinę wody), Doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku. 

 Korzystałam z tego przepisu.

SMACZNEGO !!