Ryba z soczewicą i szpinakiem

Soczewica, nie dawno przez mnie odkryty wysokobiałkowy zamiennik fasolki. Soczewica stanowi bogate źródło lizyny. Ten cenny aminokwas odpowiada za budowę kości i mięśni. Tyle ciekawostek, teraz przejdźmy do dani głównego. Idealne połączenie z rybą i pomidorami. Nawet Krzysztof zjadał, aż mu się uszy trzęsły. Szybkie, bardzo wartościowe danie obiadowe dla całej rodzinki. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

(2-3 porcje)

• 400 g filetu z białej ryby 
• 2 cebule mniejsze lub jedna duża
• 2 ząbki czosnku 
• garść świeżego szpinaku
• passata pomidorowa 400 g 
• 1/2 szklanki soczewicy 
• łyżeczka oregano 
• łyżeczka pieprzu ziołowego 
• sól 
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. soczewice gotujemy jak na opakowaniu. W tym czasie możemy opłukać szpinak i posiekać w paseczki. Cebule i czosnek kroimy w drobną kosteczkę.
2. Rybę solimy i posypujemy pieprzem ziołowym. 
3. Pokrojoną cebule wrzucamy na rozgrzaną patelnie wraz z oliwą z oliwek. PO ok 3 min dodajemy czosnek. Następnie umieszczamy rybę i obsmażamy z jednej i drugiej strony chwile (ok. 3 min z każdej strony) Rybę wyjmujemy na talerz
4. Na patelni umieszczamy soczewice i passatę pomidorową gotujemy ok 7 min dodajemy szpinak  i rybę. Przykrywamy pokrywką na ok 20 min- sprawdzamy aż ryba się zetnie). Od czasu do czasu mieszając. 
5. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i oregano. 
6. Podawać z ryżem, lub po prostu ze świeżym pieczywem. 

SMACZNEGO !!